Bröööd
Snabb, god och kanske li-ite nyttig =)
4dl dinkelmjöl
1dl vetemjöl special
2dl havregryn
1dl linfrön
1dl solrosfrön
1dl pumpafrön
2tsk bikarbonat
2tsk salt
1 påse (250g) torkad frukt (äpple, aprikoser, katrinplommon)
1/2dl flytande honung
4 1/2dl filmjölk
1. Klipp de torkade frukterna i småbitar.
2. Blanda de torra ingredienser i en bunke
3. Rör ner, honung, fil och frukt.
4. Häll smeten i en smörad och mjölad form
5. Grädda i nederdelen av ugnen i ca 60 minuter.
6. Låt svalna på galler under bakduk.
(7. Ät med messmör =) )
Lycka till!
/Cissi
Bakning
På förmiddagen bakade jag en rabarberkaka (enkel sockerkaka med färsk frukt) och på eftermiddagen bakade jag och Emma en banan- och chockladkaka. Supersmaskig!
2 ägg
2,5dl socker
75g smält smör
2msk mjölk
1tsk vanlijsocker
1/4tsk salt
2 bananer, mosade
2,5dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
100g mörk choklad
1. Dela äggen (det är viktigt att inte få äggula i vitorna). Blanda gulan med smöret, mjölken, sockret, salt, vaniljsocker och mosade bananer
2. Hacka chokladen och blanda den med mjöl och bikarbonat. Vänd ner i smeten.
3. Smöra och bröa en form med löstagbar botten ca 24cm.
4. Vispa äggvitorna till ett hårt skum och vänd ner i smeten.
5. Grädda i ugn, ca 30 min (den ska fortfarande vara lite kladdig)
Servera kall med en klick vaniljglass
Imorgon blir det filmjölkslimpa =)
Ha det gött!
/C
Studentfirande
Till studenten bakades smörgåstårtor och tillochmed jag, som i vanliga fall inte alls tycker om smörgåstårta, hittade en favorit.
Det bjöds på Skinktårta, Italiensk smörgåstårta, Lax- och räktårta och Matjesilltårta,
3 stora runda brödskivor
fyllning 1:
150g kesella
1 liten burk fruktcoctail
200g rökt skinka
fyllning 2:
150g leverpastej
2-3msk grädde
3/4dl inlagd paprika
garering:
Majonäs
10-12 skivor rökt skinka
Tomatklyftor
Gurkskivor
Paprika
Italiensk smörgåstårta
9st skivor landgångsbröd
Fyllning 1:
3st tomater
0,5st rödlökar
125g mozzarella
1dl pesto
Fyllning 2:
100g parmaskinka
40g soltorkade tomater (marinerade)
200g Philadelphiaost
1dl lättcreme fraiche
Fyllning3 (överst):
125g Cantadouost med vitlök och örter
100g Philadelphiaost
1dl lättcreme fraiche
Garnering:
3dl creme fraiche (ej lätt)
50g parmaskinka
50g salami
5-7st soltorkade tomater
1 kruka (ca) färsk basilika
1dl rucola
1. Tärna tomaterna och mozzarellan. Hacka löken och blanda med tomat, ost och pesto.
2. Strimla skinka och soltorkade tomater (görs lättast med en sax). Blanda med färskost och cremefraiche.
3. Skär bort kanterna på brödet. Lägg 3 skivor bredvid varandra och bred över första fyllningen och täck med 3 skivor. Bred över nästa fyllning och lägg på ytterligare 3 brödskivor.
4. Blanda cantadou, philadelphiaost och cremefraiche och bred detta över de tre översta skivorna.
5. Bred cremefraiche på kanterna och garnera sedan tårtan.
9st skivor landgångsbröd (3x3), utan kant
Fyllning:
4 hårdkokta ägg (hackade)
1 burk, 360g, räkor i lake (avrunna)
1 burk, 360g, kräftstjärtar i lake (avrunna)
1,5 dl Majonäs
2dl cremefraiche
75g löjrom
1dl hackad dill
1msk saft av pressad citron
salt
vitpeppar
Att spritsa/smeta på:
2-3dl grekisk yoghurt
0,5dl majonäs
Garnering:
200g rökt lax
1burk, 360g, räkor i lake (avrunna)
50g löjrom eller röd stenbitsrom
1 citron, skivad
5cm gurka, skivad
Dillkvistar
Matjesilltårta
75g smör
200g Kavring
Fyllning1 (blanda):
4 medelstora, kokta, svala, tärnade potatisar
2 burkar (400g) matjesill, hackad
1 purjolök, hackad
1 knippe dill, hackad
Fyllning2 (blanda)
4dl (100g) riven västerbottenost
2dl Creme Fraiche
1dl Kesella
1krm vitpeppar
Garnering:
2-3 kokta, hackade ägg
1 hackad rödlök
dill kvistar
1. Mixa kavring och smör. Tryck ut blandningen i en form (ca 20x30cm)
2. Bred ut fyllning1 och ovanpå den, fyllning2.
3. Garnera.
Lycka till!
Kram/Cissi
Söndagssysslor
Nu är det snart slut på den här helgen också (och det är bara en helg kvar här i Linköping innan sommaren!)
Jag har suttit med näsan i böckerna nästan hela dagen men jag har också hunnit med detta:
Enkel sockerkaka med färsk frukt (ugn 200°C)
2 ägg
2,5dl socker
2,5dl vetemjöl
75g smält smör
1. Smöra och bröa en springform (ca 24cm).
2. Vispa ägg och socker poröst.
3. Vänd ner mjölet och sedan smöret
4. Häll smeten i formen och stoppa ner frukt och bär (ev. lägg lite bär i botten)
5. Grädda i nedremitten av ugen i ca30 min
Grundrecept vetebröd
När jag gör vetebröd brukar jag "höfta till lite" men utgå från att det behövs ca 5dl vatten, lite olja, ca 1msk salt och unefär 2msk socker till 1pkt jäst och 1kg vetemjöl. (När man sen bearbetar degen märker man hur mycket mjöl som går åt, det brukar i regel krävas mindre än 1 kg)
Sen är det bara att köra.
Smula jästen i en bunke, rör ner lite ljummet vatten och rör till jästen löst sig.
Tillsätt resten av vattnet, salt, socker och olja.
Börja arbeta ner mjölet (hälften brukar vara lagom att börja med) en bit i taget tills degen är slät och elastisk.
Jäs 40 min eller till degen jäst till dubbel storlek
Arbeta ut luften ur degen, ( vid det här steget grenar sig de olika recepten för olika saker)
Låt jäsa ytterligare en gång till dubbelstorlek
Pizza (ugn 200°C)
När jag gör pizza låter jag degen jäsa endast en gång och kavlar sedan ut den till lagom storlek.
1. Tomatsås
2. Mozzarella och lufttorkad skinka (När man gör pizza brukar det vara bra att använda en speciell sorts mozzarella som inte ligger ivatten, annars blir pizzan så geggig)
3. Babyspenat, färska tomater, soltorkade tomater, paprika, oregano och lite mer ost och skjuts in i ugnen.
Gött!
På brödet har jag inga bilder men det är en fylld limpa. (gjord på havla degen)
Kavla ut degen, till en rektangel, lika bred som en brödform.
Lägg fyllningen i ena änden av degen (den som blir i mitten när den rullas)
Idag fyllde jag limpan med: Lufttorkad skinka, mozzarella och soltorkade tomater (givetvis även oregano och basilika)
=) låt jäsa i 40 min.
Nu är det bara att fortsätta läsa en stund till innan man får sova.
Hoppas attt alla ar haft en skön långhelg och att ni är redo för en ny vecka!
Kram, C
Pastagratäng
1 gullök
1 vitlöksklyfta
300g krossade tomater
oregano
basilika
1 rejäl näve pasta
1 boll mozzarella
riven parmesan eller annan god ost
Koka upp pasta vatten.
Hacka och fräs lök och vitlök.
När löken börjar bli genomskinlig, häll på tomaterna och låt koka på svag värme. (Om torkade kryddor används. böher de koka med redan fån nu)
Koka pastan enl. anvisning på paketet.
Skiva mozzarellan i 0.5-1cm tjocka skivor.
När pastan kokat klart, häll av vattnet och blanda pastan med tomatsåsen.
Varva pasta och mozzarella i en form. Toppa med lite riven parmesan
Gratinera i 10-15 minuter.
Ta ut och låt vila i 5 minuter.
Smaklig måltid och ha en trevlig lördagkväll!
Kram, Cissi
Fredagsmys
Hur som helst, det handlade om fredagsmys så här kommer min fredagsmiddag den härveckan:
Nachochipspanerad kycklingfilé (1port)
1 kycklingfilé skuren i 1cm tjocka skivor
1 ägg
0,75 dl vetemjöl
chilipulver
cayennepeppar
curry
spiskummin
Nachochips, krossade (Barbequesmak var kanon!)
Blanda mjölet och kryddorna på ett fat.
Knäck och vispa lätt upp ett ägg i en djup tallrik
Krossa nachochipsen och lägg upp på en tredje tallrik.
Vänd kyckling bitarna i tur och ordning i mjölet, ägget och chipsen.
Stek på medelhög-hög värme.
Servera till en god sallad =)
Tips på en god dressing som passar bra till dettta:
2msk tacosås (stark eller medium)
En skvätt vinäger
En skvätt Olivolja
ev. lite, lite vatten
Smaka av och ringla över salladen och kycklignen!
Gött gött gött!
Maränger
Enkelt och gött
5äggvitor
2,5dl socker
en nypa salt
Vispa äggvitorna tills de bildat ett ordentligt skum (ett parminuter)
Tillsätt socker och salt och vispa tills det att massan inte är grynig av sockret.
Spritsa ut på bakpappersklädd plåt
Grädda i ugn 100°C i 1,5timme
Att tänka på: Det är väldigt viktigt att skålen och vispen är helt rena och torra annars vill inte äggvitorna bilda något bra skum.
Tips: Precis innan man spritsar ut marängerna kan man vända ner någon smaksättning (t.ex. apelsinskal eller smält choklad) i smeten.
Hihi
Lär er av kungen
Det bara är så
Mangoparfait
Igårkväll svängde jag ihop lite mangoparfait.
Smakade lite till fika ieftermiddags och det var topppen!
Mangoparfait (10-12port)
1-2 Mangos
2-2,5dl vispgrädde
4äggulor
1dl flousocker
1 burk KESELLA vanilj
Tag bort skalet från mangon och skär bort fruktköttet från kärnan och kör det till en puré med en mixer.
Vispa grädden (inte för hårt!)
Vispa äggulorna med sockret, låt det bli poröst.
Vänd ner mangopurén, KESELLA och till sist grädden.
Klä insidan av en form (ca 1½l) med plastfolie.
Häll smeten i formen och ställ in i frysen.
Låt stå i frysen i minst 5 timmar.
Ställ att tina i kyl i 30 min före servering.
Jag gjorde bara en liten sats av recepetet och det gick bra så länge man ser till att vispa försiktigt.
Sockerbullar
Idag distansbjuder jag Emma som fyller år!
Sockerbullar med äppelmos (ca 25st)
40g jäst
100g smör eller margarin
2 ½dl mjölk
½dl socker
½tsk hjorthornssalt
ca7-8dl vetemjöl
Fyllning:
ca 2dl Äppelmos eller någon annan fast sylt
Garnering:
smält smör
strösocker
Ugn: 200ºC
-Smula ner jästen i en degbunke.
-Smält matfettet och tillsätt mjölken, värm mjölken till 37ºC
-Häll degspadet över jästen och rör tills jästen löst sig.
-Tillsätt socker och hjorthornssalt och rör om.
-Arbeta in så mycket mjöl att degen är lös med klibbfri.
-Strö över lite mjöl och låt jäsa i 30 min.
-Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord och arbeta in resten av mjölet till en smidig deg.
-Kavla ut degen ganska tunt och ta ut runda kakor (ca 12cm i diameter).
-Lägg en klick mos/sylt i mitten av varje degaka.
-Vik upp kanterna och nyp ihop ordentligt.
-Lägg bullarna med skarven nedåt på en bakpappersklädd plåt.
-Låt jäsa i ytterligare 30-40min
-Grädda bullarna i mitten av ugnen i ca 10-12 minuter (tills bullarna fått fin färg och känns torra)
-Penla de varma bullarna med smält smör och rulla dem i strösocker. Låt kallna på galler utan bakduk.
(Om du ska frysa in bullarna och ätadem senare väntar du givetvis med garneringen till dess)
Lycka till och grattis Emma! =)
Rent a chef
Det blir allt mer populärt att anlita en proffskock som kommer hem till folk och lagar middag.
Det kostar ungefär 500-800kr/kuvert + ca 1500kr i serviceavgift.
Nu till det jag egentligen ville säga om detta;
Att hyra en kock räknas som en "hushållsnära tjänst" vilket gör att halva arbetskostnaden är avdragsgill!
Awesome!
Sclagerkväll
Jag började med att fixa iordning efterrätten - chokladmousse. (Till ungefär 4 pers)
100g mörkchoklad av bättre kvalitet (god och inte eldorado)
2 äggulor
3dl vispgrädde
Smält chokladen över vattenbad i en djup tallrik, blanda i äggulorna och låt kallna något.
Vispa grädden fluffig och krämig (inte för hårt) och vänd ned ungefär hälften i chokladen.
När chokladen och grädden blandat sig, vänd ner resten av grädden. (Det är viktigt att vända ner grädden försiktigt så att inte luften och därigenom fluffigheten, försvinner). Klicka sedan ut moussen i portionsglas och ställ i kylen i ca två timmar.
Tips1. Förbered genom att ställa glasen kallt ett tag innan du gör moussen, det gör att chokladen stelnar snabbare och då blir moussen lite "lättare"
Tips2. Vill du ha annan smak på moussen? För kaffesmak : Blanda i ett par msk kaffe tillsammans med äggulorna och chokladen.
Något annat som passar med choklad är ju whisky, så.. För whiskysmak: Blanda i ett par msk god whisky tillsammans gräddchokladen (innan man vänder ner andra hälften av grädden)
Till middag blev det sedan Qeusedillas med kyckling (till 2 pers)
4st tortillabröd
2st tärnade, stekta och kryddade kycklingfiléer (Jag kryddade med chili, gul curry och spiskummin - Mums! )
5st Färska, skivade champinjoner
½ Hackad paprika av valfri färg
4-6st soltorkade tomater, klippta i lagom stora bitar
Babyspenat
Färsk Basilika
Färsk Oregano
2st "bollar" Mozzarella
Sätt på stekpannan på spisen och lägg i ett av bröden som botten. Sprid ut hälften av ingredienserna på bördet (tänk på att ha osten underst OCH överst så att brödet fastnar) lägg på ett till bröd som lock och stek i 2-3 minuer. Vänd och stek någon minut till. Servera varma.
Tips: Det kan var lite svårt att vända dirket i stekpannan, så ta hjälp av en tallrik.
Nu är det dags för söndagsbestyr.
Ska försöka hinna baka en morotslimpa senare idag också =)
Adjöken!
Fredag
Lunchen idag blev varken inspirerande eller särksilt innehållsrik.
Varmakoppen, Klar Grönsakssoppa.
Den fyller hursomhelst sitt syfte och det gör inte onti halsen när jag äter den.
Nu ska jag snart kila iväg till skolan men när jag kommer hem ska jag dela med mig av en god lördagslunch - Chiligryta!
Hejhopp
