Dagens rätt
Linser i tomatsås.
Dagens rätt
Leverbiff ♥
Dagens rätt
Rårakor.
(Blundar man kan man nästan inbilla sig att man har löjrom och kallrökt lax också)
(Blundar man kan man nästan inbilla sig att man har löjrom och kallrökt lax också)
Mums
Julkalender: Lucka Åtta
Lucka åtta får vara något så oinspirerat som en lista. Det är förvisso en väldigt fin lista men ändock.
Vad jag gör
Jag väntar, blandar, väntar, delar, blandar, väntar, häller ut och bakar (nä, jag kunde inte hålla mig till efter nyår).
På bilden ovan ser vi vad som ska bli knäckebröd och ett gäng limpor.
Det bubblar på, ganska så lovande.
Dagens rätt
Ädelostbiffar
Julkalender: Lucka Sju
Julklappstips
Häromdagen var jag på Myrorna och hittade en dröm, när det kommer till kokböcker. Från 1800-talet. Alltså tryckt på 1800-talet. Jag blev helt såld och har inte riktigt kunna slutat tänka på att den finns. Eftersom priset (som låg på något över 200kr) är långt utanför mitt icke studiestödda ass's budget fick den stå kvar. Lika väl får den stå för mitt första julklappstips, en gammal bok. Alla gillar väl gamla böcker, right?
Ett annat tips är ätbara saker. Vilken typ av ätbar produkt kan förstås variera mycket beroende på vem mottagaren är och vilka intressen den innehar. För jag kan ju förstå att inte alla är som jag och önskar sig mjöl och kryddor av folk. Kanske är personen ifråga en riktig klant när det kommer till matlagning men har ett intresse av att lära sig? - Ge honom/henne en bra kokbok och ett gäng ingredienser som matchar recepten i kokboken. Någon annan kanske är en riktigt matfantast? - Bjud personen på en god och genomtänkt middag. Krisar det riktigt? Ge bort pepparkakor.
Mitt tredje och sista tips för kvällen är nördiga prylar. Hur väl känner du den här personen? Är det en datornörd, en matnörd, synörd eller kanske en filmnörd? Det finns roliga grejer överallt. Till en synörd till kvinna med hål i öronen kanske ett par örhängen formade som säkerhetsnålar kan vara något?
Julkalender: Lucka Sex
Nachochipspanerad kyckling
Det här med julmat kan vara lite knepigt. Man tänker på det och ser framemot det av bara sjutton men när större delen av julmånaden passerat har man varit på alldeles för många julbord för att själva julhelgen ska kännas speciell. Därför röstar jag för att bryta av med något helt vanligt ibland, trots att det snart är jul.
Receptet blir mer som riktlinjer att följa än ett faktiskt recept, dels för att det är onödigt och dels för att hur mycket och vad man väljer att använda skiljer sig mycket mellan olika personer och smaker.
Gör så här:
Ta tre fat av valfri färg och mönster (men gärna rosa och blommigt). Fat ett fylls med mjöl och fat två med lätt uppvispat ägg&en skvätt mjölk. Det tredje fatet fylls med krossade nachochips av någon sort man tycker är rackarns god eller iallafall kan tolerera.
Skär kycklingen (förslagsvis filé) i lagom stora bitar och panera dem. 1 - 2 - 3.
Stek kycklingbitarna och servera med sallad och tacosås.
Lycka till! ♥
Julkalender: Lucka Fem
Hallonkola
Ingredienser:
ca 200g hallon, färska eller tinade frysta
0,5msk citronsaft
1,5dl grädde
2,5dl socker
1msk ljus sirap
Maizena
1. Klä en liten form (Jag tag min lilla prickiga, ca 17x11cm) med bakplåtspapper och olja det.
2. Passera hallonen
3. Blanda hallonsaften (ca 1dl) med resten av ingredienserna i en kastrull.
4. Koka upp blandningen och rör ett par - tre gånger under tiden.
5. Låt blandningen sjuda utan lock till 121°C
6. Häll upp kolan i formen och låt den stelna i rumstemperatur (ca 8 timmar)
7. Skär kolan och pudra med/rulla i maizena så klibbar de inte fast i varandra
Lycka till ♥
Julkalender: Lucka Fyra
Berit Nordins Skorpor
200g smält smör
2dl strösocker
5dl mjölk
1påse hjorthornssalt (liten)
1påsa mald kardemumma
1kg vetemjöl
rör smör och socker
tillsätta mjölken
blanda de torra ingredienserna och rör i.
Gör runda korvar och dela till bollar
grädda i 225° i 10 min
dela med gaffel
rosta i 200° tills de fått färg
torka i 100° i två timmar
Berits Skorpor
200g smält smör
2dl strösocker
5dl mjölk
1påse hjorthornssalt (liten)
1påsa mald kardemumma
1kg vetemjöl
Rör smör och socker
Tillsätt mjölken
Blanda de torra ingredienserna och rör i.
Gör runda korvar och dela till bollar
Grädda i 225°C i 10 min
Dela med gaffel
Rosta i 200°C tills de fått färg
Torka i 100°C i två timmar
Julkalender: Lucka Tre
Julbröd
Som vanligt, så har jag varit dålig på att faktiskt mäta vad jag har i brödet men det här är receptet jag skrev igår och utgick ifrån:
Cissis julbröd, 2 små bröd
Kväll:
1 hörn färsk jäst (kanske 5g på't ungefär)
drygt 3dl julmust
2-3msk mörk sirap
0,5-1tsk ingefära
0,5-1tsk nejlika
0,5-1tsk kanel
0,5-1tsk kardemumma
0,5tsk salt
6dl rågsikt
Gör så här:
Kvällen:
Smula jästen i en bunke, lös upp den med lite av musten
Tillsätt resten av musten, sirap, kryddorna och så mjölet.
Gojsa ihop till en smetig deg. Obs. degen ska vara lite lös och kletig
Morgonen:
Vält ut degen på ett mjölat bakbord.
Dela degen i två, runddriv de två delarna och låt dem sedan vila i ca 20 min.
Forma limporna som såhär. (klicka på länken)
Låt limporna jäsa under bakduk med skarven nedåt i 1timme
Sätt ugnen på 275°C i god tid med plåt inne i mitten av ugnen och en oöm plåt längst ned.
Vänd bröden och gör ett snitt där skarven är.
Och så skjuts in i ugnen (Ta hjälp av en brödspade, skärbräda eller något annat, jag använder av någon anledning alltid whiteboarden) Lägg in några isbitar på den undreplåten.
Vrid ner värmen till 250°C och grädda limporna i 20-25min
Låt bröden svalna på galler (Och glöm för sjutton inte att slå av ugnen, speciellt om ni bor i mitt hus. Jag pallar inte fler brandlarm den här veckan)
När brödet sedan är sådär lagom nybakatbrödvarmt, då är det bara att hugga in
Lycka till! ♥
Eko OK?
När jag skulle baka iafton sträckte jag mig upp i skåpet för att ta fram en ny påse.
Helt plötsligt var jag full i mjöl.
Min gissning är att ekologiskt lim inte sitter lika bra som gift men jag vill ju helst inte ha mjölet över mig och golvet...
Dagens rätt
Köttfärsbiffar med vitlök och soltorkade tomater.
Julkalender: Lucka Två
Saffransbröd ugn 225-250°C, 5-10 min, imitten (för större bakverk, sänk temp., öka tid och grädda längre ner i ugnen)
50g jäst
100g smör
5dl mjölk
1g saffran
250g kvarg
1,5dl strösocker
0,5sk salt
Ca17dl vetemjöl
Massor med russin
Ägg till pensling
Smält smöret i en kastrull och häll på mjölken.
Låt inte degvätskan nå temperatur högre än 37°C (Jag bakar gärna med kallare degvätska och låter istället degen jäsa längre)
Smula jästen i en degbunke och lös upp den med lite av degspadet.
Tillsätt sedan resten av degspadet, kvarg, saffran, socker, salt och det mesta av mjölet.
Arbeta till en smidig deg. Sluta inte för tidigt!! ;)
Låt jäsa övertäckt i minst 40 min
Knåda degen smidig och forma degen till, det som passar..
Låt jäsa övertäckt i minst 40min.
Pilla i lite mer russin, pensla med ägg och skjuts in i ugnen.
Låt svalna under duk.
Sen är det bara att äta och vara glad.
Ta hand om er!♥
Julkalender: Lucka Ett
Jag tänkte försöka mig på en liten "Julkalender" här i bloggen. Inget avancerat men något juligt varje dag ska man väl kunna komma fram till.
Lucka Ett: Snabba pepparkakor.
Att baka pepparkakor kan ju vara lite knepigt, det ska värmas, kletas, kylas, vilas, kavlas, stansas och gräddas.
De här pepparkakorna är inte alls lika knepiga. De blandar nästan sig själva, de vilar bara en liten stund och det grävs inget kavlande alls. Det som krävs är ingredienser, en matberedare, ugn och plåt.
Snabba pepparkakor:
2,5dl vetemjöl
1,5dl farinsocker
0,5tsk bakpulver
0,5tsk ingefära
0,5tsk kryddpeppar
0,5tsk kanel
0,5tsk muskotnöt
125g smör
Gör så här:
1. Kör alla ingredienser i matberedaren tills de bildat en deg.
2. Forma degen till en jämn korv (ca25x3x5cm), linda in i plastfolie och låt degen vila i kylen i ca 45min.
3. Sätt ugnen på 175°C.
4. Skär kakdegen i tunna, jämna skivor.
5. Lägg skivorna på plåtar med bakplåtspapper.
6. Grädda i mitten av ugnen i ca 12min
Dagens rätt
Linsfylld paprika
Julkvinnor och galenskap
Det känns synd att det ska behöva vara så och varför blir det egentligen som det blir?
Jag skulle nästan kunna sälla mig till den där skamfulla gruppen, "julkvinnorna", för jag börjar med vissa julförberedelser tidigt, tidigt. På ett annat plan vet jag inte. För det är ju en sak att förbereda det som går att förbereda så att man kan minska stressen när självaste julhelgen närmar sig men att anlägga en julmani redan i oktober som sedan resulterar i ett eskalerande stressmoment, det låter livsfarligt.
Imorgon är det första december. Då är det OK att börja.
Julkvinnan Cissi ska börja med att testa sig fram till det perfekta pepparkaksreceptet, sen ta sig an den sviktande knäckebrödsstatusen, efter det är det sedan dags för vörtbröd och sist men inte minst, lussekatter. Ja, det är den här veckan det alltså. Sen kommer resten av allt det underbara. Julstädningen kommer den 22/12 på natten. För den 23/11 far jag norröver med allt ätbart och skapat jag får med mig.
Jag vill därför hävda att det är helt legitimt att vara julkvinna så länge man har en plan och vet med sig att det fungerar. Rulla köttbullar och frys in, baka pepparkakor och safransbullar men vänta med pepparkakshuset, det samlar bara damm och hinner troligtvis förlora all sin charm till julafton. Inte ens lutfisken ska fixas förrän om tio dagar.
Dagens rätt
Köttbullar i lins- och tomatsås.
Dagens rätt
Risgrynsgröt
Dagens rätt
Kyckling, grönsaker, röd currypasta, kokosmjölk och basilika.
