Ännu en önskning från miss Cissi
"Liten men naggande god"
Jag tänkte mig att jag skulle visa er runt i mitt kök.
Vi börjar med ett hörn, för köket är mest bara hörn.
Önskelista
Jo, jag tänkte på en sak..
Det här med namnet på bloggen, I Cissis kök, det är ju fint men en aning missvisande. Jag har ju inte något kök!
Kruxet är ju att I Cissis kokvrå inte låter alls lika bra. Sen är det ju också så att ett kök står högt upp på önskelistan och kanske kan jag någon gång komma att ha ett kök. Då kan ju namnet få hänga med. Hänga med till...
Ett kök med rejäla arbetsytor och fantastiskt med förvarning. En ugn som är varm och ett lagom kyligt skafferi. Ett kök som är ett eget rum.
Det är så mycket, jag önskar så mycket, ett kök vore så fint.
Matbloggar
Idag har jag registrerat min blogg på Matbloggar, en sida som samlar svenska matbloggar.
Ganska fiffigt tycker jag.
En lördagsmorgon i November
Dagens rätt
Pasta al funghi
Jag tjuvstartar...
Pepparkaksmuffins
Det har snöat sen natten till igår och det verkar inte vara på väg att sluta.
Det är mörkt och ruggigt och man vill liksom inte annat än att se på tv-serier med raggsockor på fötterna och gömma resten under ett enormt täcke. Fast... det får man ju inte.
Istället får man ut i vädret och motionera och när man sen kommer hem kan man med gott samvete värma sig med glögg och pepparkaksmuffins.
Pepparkaksmuffins, 6st ung 200°C, ca 15min
1ägg
1,5dl socker
0,75dl filmjölk
ca40g smör
0,5tsk ingefära
0,5tsk nejlika
0,5tsk kanel
0,5tsk kardemumma
0,5tsk bikarbonat
1,5dl mjöl
1. Smält smöret
2. Vispa ägg och socker, fluffigt.
3. Blanda de torra ingredienserna i en separat skål.
4. Rör försiktigt ner det varma smöret i ägg- och sockerblandningen.
5. Vänd ner filmjölken och de torra ingredienserna
6. Grädda.
Till toppingen har jag rört ihop lite kvarg, florsocker och vaniljsocker tills det blev gött.
Drömmen om...
... Kokboken
Inatt drömde jag att min kokbok var klar och hade kommit ut men den var ful, spiralbunden och inte det minsta färglad eller prickig.
- Snacka om missnöjd Cissi.
Så när jag vaknade tittade jag upp på dokumentkartongen ovanpå linneskåpet.
- Och jo, den låg kvar i sitt lugn. Tur det.
Blomma
Rostat bröd, creme bonjour, rödlök, gurka, tomat, machesallad och kallrökt lax.
Gött som körv! - Å' görv som är så gött
Du är vad du äter.
Nu är jag upprörd igen. Det är mycket sånt nu men så får det vara.
Sitter och fikar med en person X.
X har köpt pepparkakor på affären, Eldorado, 9:95kr burken.
Vi dricker kaffe/te och äter pepparkakorna.
X läser på locket och konstaterar att hållbarheten är extremt lång och att innehållsförteckningen är nästan lika lång.
Det börjar muttras om E-nummer och dåliga grejer. X är nästan arg på pepparkakorna.
Här i gror min upprördhet.
Jag tycker inte att kan man förvänta sig så mycket av en storburk pepparkakor för tio kronor.
Dessutom så tycker jag nog att om man vill ha förändring så får man låta bli att köpa det man inte vill ha.
För så länge det säljs och inte är direkt dödligt kommer det finnas kvar.
Börjar man istället köpa ekologiska och vänliga pepparkakor kanske de andra inser att det är så det ska vara och hänger med.
Nu är jag upprörd igen. Det är mycket sånt nu men så får det vara.
Sitter och fikar med en person X.
X har köpt pepparkakor på affären här nedanför, Eldorado, 9:95kr burken.
Vi dricker kaffe/te och äter pepparkakorna.
X läser på locket och konstaterar att hållbarheten är extremt lång och att innehållsförteckningen är nästan lika lång.
Det börjar muttras om E-nummer och dåliga grejer. X är nästan arg på pepparkakorna.
Här i gror min upprördhet.
Jag tycker inte att kan man förvänta sig så mycket av en storburk pepparkakor för tio kronor.
Dessutom så tycker jag nog att om man vill ha förändring så får man låta bli att köpa det man inte vill ha.
För så länge det säljs och inte är direkt dödligt kommer det finnas kvar.
Börjar man istället köpa ekologiska och vänliga pepparkakor kanske de andra inser att det är så det ska vara och hänger med.
Det är blott min ringa åsikt..
Dagens rätt
Pannbiff med lök
Välkommen in...
... i mitt nya skafferi.
Tack Mamma ♥
Nigella
Färskost
Ett litet enkelt recept på en ost som passar bra till brödet. Är inte helt nöjd med receptet än men det är OK, som det är än så länge.
1l filmjölk
2dl Crème Fraiche
Färska örter, efter tycke och smak
Värm filmjölken långsamt tills den ystar sig (vid ca 40°C)
Rör i crème fraiche och häll över i silduk. Låt rinna av i minst 5 timmar.
Blanda ostmassan med hackade örter och rulla osten i örter.
Tomatpaj
En fantastiskt god paj, som till och med pajhatare kan tolerera
Tomatpaj ugn 225°C
Pajskal:
0,5dl havregryn
3dl vetemjöl
125g smör
2msk crème fraiche
Fyllning:
1dl pastasås arrabatia
1dl hackade, soltorkade tomater
3 ägg
2dl lätt crème fraiche med tomat- och basilikasmak
3dl riven mozzarella
Dekoration:
100g lufttorkad skinka
Körsbärstomater
Färsk basilika
1.Kör havregryn, mjöl och smör i matberedare tills det blir smuligt. Tillsätt crème fraiche och arbeta ihop till en deg.
2. Tryck ut degen i en pajform. Täck med plastfolie och låt vila i kylen i ca 30min
3. Nagga pajskalet och förgrädda, med aluminiumfolie på kanterna så att de inte bränns vid, i ca 10min i mitten av ugnen.
4. Vispa ihop pastasås, soltorkade tomater, ägg och crème fraiche i en skål. Häll blandningen i pajskalet.
5. Fördela osten jämt över pajen och tryck ner den i fyllningen.
6. Grädda pajen i mitten av ugnen i ca 25min minuter.
7. Dekorera.
8. Servera.
9. Ät.
Novisen vid spisen
Politik och peppar
Det är egentligen meningen att jag ska sova nu.
För jag är trött, det är inget snack om saken.
Det var bara det att när jag skulle gå att lägga mig så var det politik på TV och jag blev så upprörd att jag inte för allt i världen kunde somna.
Vad göra?
Jag tog till det som, sorgligt nog, lugnar mig i de flesta lägen — Mat-TV.
Så, efter en halvtimme av Niklas Mat kan jag nu andas igen.
Jag kan också, aningen tacksamt, konstatera att det är "inne" att inte peppra.
Jag är inte speciellt förtjust i peppar, framför allt så är jag livrädd för vitpeppar, så det passar ju mig perfekt.
Godnatt och peppra lugnt!
Matsnobben
Ack, detta matsnobberi.
Det är nästan så att jag skäms lite över att skriva det här men det får jag helt enkelt stå ut med.
Jag vet inte om det är något som jag "är född med" eller om det är en ovana som kommit med åren. Att den på senare år har eskalerat är det däremot inget tvivel om. Jag är en matsnobb.
Detta på ett, absolut, osmickrande vis. Jag klagar och jag gnäller, petar och rättar till, det är så fruktansvärt frustrerande. Överallt finns folk som steker vid fel temperatur, kokar för länge eller helt enkelt inte kryddar nog, det verkar oundvikligt.
För då en bit kött med lite potatis och tillbehör kan utgöra en perfekt middag kan den lika gärna bli till en katastrof. Inte mycket är värre än en torr, okryddad köttbit med osaltad potatis, utan sås och med ett ynkligt litet salladsblad till. Hade man då bara kryddat och stekt köttet på lite högre temperatur under en kortare tid, saltat potatisen, gjort en god sås och slängt ihop en stadigare sallad hade poängen troligtvis dubblats utan att man på något vis krånglat till det.
En annan oundviklig faktor i matkatastrofen är halvfabrikaten. Jag står inte ut med korv det bara fungerar inte, färdiga köttbullar eller pulversås? Nej tack. Nej, nej, nej. Jag kan förstå argumentet tidsbrist det kan jag verkligen för det skiljer oerhört mycket på något så enkelt som tomatsoppa om den kokat en kvart eller en och en halv timma och om man då kan köpa en färdig soppa med tillsatser som får den att påminna om ett ordentligt långkok är det ju helt förklarligt. Förklarligt med beklagligt.
Inte heller jag är någon superhjälte bland kastrullerna. Jag har min favorit bland halvfabrikaten som jag använder flitigt - krossade tomater. Mest för att det under stora delar av året är väldigt svårt att hitta bra tomater och dessutom till ett rimligt pris.
Jag vet inte riktigt var jag står i mitt matsnobberi och framförallt hur jag tar mig ur för det är ju hemskt ohyffsat att med avsmak se på sina nära när det lagar mat.
Låt oss mötas halvvägs.
Jag:
- Ska låta bli att kommentera
- Ska vara mer öppen för vanlig mat
- Ska ha mer förståelse för människors tids- och intressebrist
Övriga:
- Ska läsa på om näringslära
- Ska försöka handla ekologiskt och närproducerat
- Ska planera maten i förväg
- Ska ha minst två ordentligt goda middagar i veckan.
Vi börjar här:
Tomatsoppa (förrätt).
Skala och finhacka två gula lökar.
Värm en kastrull med olja till medelvärme.
Fräs löken tills den börjar bli genomskinlig. (Låt den inte ta färg.)
Pressa i tre vitlkösklyftor, rör om och låt vitlöken bli varm.
Tillsätt en och en halv kartong krossade tomater, buljong och vatten.
Låt koka under lock, på låg värme i ungefär en timma.
Tillsätt en burk Creme Fraiche, rör om och låt koka en stund till.
Smaka av med cayenne.
Lyxa till det med baguetter och getost eller luncha till det med lite kokt pasta i.
Lycka till!
Det är nästan så att jag skäms lite över att skriva det här men det får jag helt enkelt stå ut med.
Jag vet inte om det är något som jag "är född med" eller om det är en ovana som kommit med åren. Att den på senare år har eskalerat är det däremot inget tvivel om. Jag är en matsnobb.
Detta på ett, absolut, osmickrande vis. Jag klagar och jag gnäller, petar och rättar till, det är så fruktansvärt frustrerande. Överallt finns folk som steker vid fel temperatur, kokar för länge eller helt enkelt inte kryddar nog, det verkar oundvikligt.
För då en bit kött med lite potatis och tillbehör kan utgöra en perfekt middag kan den lika gärna bli till en katastrof. Inte mycket är värre än en torr, okryddad köttbit med osaltad potatis, utan sås och med ett ynkligt litet salladsblad till. Hade man då bara kryddat och stekt köttet på lite högre temperatur under en kortare tid, saltat potatisen, gjort en god sås och slängt ihop en stadigare sallad hade poängen troligtvis dubblats utan att man på något vis krånglat till det.
En annan oundviklig faktor i matkatastrofen är halvfabrikaten. Jag står inte ut med korv det bara fungerar inte, färdiga köttbullar eller pulversås? Nej tack. Nej, nej, nej. Jag kan förstå argumentet tidsbrist det kan jag verkligen för det skiljer oerhört mycket på något så enkelt som tomatsoppa om den kokat en kvart eller en och en halv timma och om man då kan köpa en färdig soppa med tillsatser som får den att påminna om ett ordentligt långkok är det ju helt förklarligt. Förklarligt med beklagligt.
Inte heller jag är någon superhjälte bland kastrullerna. Jag har min favorit bland halvfabrikaten som jag använder flitigt - krossade tomater. Mest för att det under stora delar av året är väldigt svårt att hitta bra tomater och dessutom till ett rimligt pris.
Jag vet inte riktigt var jag står i mitt matsnobberi och framförallt hur jag tar mig ur för det är ju hemskt ohyffsat att med avsmak se på sina nära när det lagar mat.
Låt oss mötas halvvägs.
Jag:
- Ska låta bli att kommentera
- Ska vara mer öppen för vanlig mat
- Ska ha mer förståelse för människors tids- och intressebrist
Övriga:
- Ska läsa på om näringslära
- Ska försöka handla ekologiskt och närproducerat
- Ska planera maten i förväg
- Ska ha minst två ordentligt goda middagar i veckan.
Vi börjar här:
Tomatsoppa (förrätt).
Skala och finhacka två gula lökar.
Värm en kastrull med olja till medelvärme.
Fräs löken tills den börjar bli genomskinlig. (Låt den inte ta färg.)
Pressa i tre vitlkösklyftor, rör om och låt vitlöken bli varm.
Tillsätt en och en halv kartong krossade tomater, buljong och vatten.
Låt koka under lock, på låg värme i ungefär en timma.
Tillsätt en burk Creme Fraiche, rör om och låt koka en stund till.
Smaka av med cayenne.
Lyxa till det med baguetter och getost eller luncha till det med lite kokt pasta i.
Lycka till!
Smörgåstårta
Idag fyller herr Liss 48år.
Det firades med att jag med assistans av Lisan byggde en smörgåstårta. Det gillades av gäster med gester
