I Cissis kök

Nu är det snart slut på den här helgen också (och det är bara en helg kvar här i Linköping innan sommaren!)
Jag har suttit med näsan i böckerna nästan hela dagen men jag har också hunnit med detta:

Enkel sockerkaka med färsk frukt  (ugn 200°C)

2 ägg
2,5dl socker
2,5dl vetemjöl
75g smält smör


1. Smöra och bröa en springform (ca 24cm).
2. Vispa ägg och socker poröst.
3. Vänd ner mjölet och sedan smöret
4. Häll smeten i formen och stoppa ner frukt och bär (ev. lägg lite bär i botten)
5. Grädda i nedremitten av ugen i ca30 min


Grundrecept vetebröd

När jag gör vetebröd brukar jag "höfta till lite" men utgå från att det behövs ca 5dl vatten, lite olja, ca 1msk salt och unefär 2msk socker  till 1pkt jäst och 1kg vetemjöl. (När man sen bearbetar degen märker man hur mycket mjöl som går åt, det brukar i regel krävas mindre än 1 kg)
Sen är det bara att köra.
Smula jästen i en bunke, rör ner lite ljummet vatten och rör till jästen löst sig.
Tillsätt resten av vattnet, salt, socker och olja.
Börja arbeta ner mjölet (hälften brukar vara  lagom att börja med) en bit i taget tills degen är slät och elastisk.
Jäs 40 min eller till degen jäst till dubbel storlek
Arbeta ut luften ur degen, ( vid det här steget grenar sig de olika recepten för olika saker)
Låt jäsa ytterligare en gång till dubbelstorlek


Pizza  (ugn 200°C)


När jag gör pizza låter jag degen jäsa endast en gång och kavlar sedan ut den till lagom storlek.

1. Tomatsås

2. Mozzarella och lufttorkad skinka (När man gör pizza brukar det vara bra att använda en speciell sorts mozzarella som inte ligger ivatten, annars blir pizzan så geggig)

3. Babyspenat, färska tomater, soltorkade tomater, paprika, oregano och lite mer ost och skjuts in i ugnen.


Gött!


På brödet har jag inga bilder men det är en fylld limpa. (gjord på havla degen)

Kavla ut degen, till en rektangel, lika bred som en brödform.
Lägg fyllningen i ena änden av degen (den som blir i mitten när den rullas)
Idag fyllde jag limpan med: Lufttorkad skinka, mozzarella och soltorkade tomater (givetvis även oregano och basilika)
=) låt jäsa i 40 min.


Nu är det bara att fortsätta läsa en stund till innan man får sova.

Hoppas attt alla ar haft en skön långhelg och att ni är redo för en ny vecka!

Kram, C

Igårkväll svängde jag ihop lite mangoparfait.
Smakade lite till fika ieftermiddags och det var topppen!

Mangoparfait (10-12port)
1-2 Mangos
2-2,5dl vispgrädde
4äggulor
1dl flousocker
1 burk KESELLA vanilj

Tag bort skalet från mangon och skär bort fruktköttet från kärnan och kör det till en puré med en mixer.
Vispa grädden (inte för hårt!)
Vispa äggulorna med sockret, låt det bli poröst.
Vänd ner mangopurén, KESELLA och till sist grädden.
Klä insidan av en form (ca 1½l) med plastfolie.
Häll smeten i formen och ställ in i frysen.
Låt stå i frysen i minst 5 timmar.
Ställ att tina i kyl i 30 min före servering.

Söndagar kan vara lite tunga, det kan de verkligen vara men om man ser till att hålla sig sysselsatt och försöker se det fina i saker går det lite lättare. Därför brukar jag ägna mina söndagar åt att diska, laga mat och baka.
Idag blev det först bakning av en fin morotslimpa och sedan krämig örtpasta med lax =)

Så här gör du mormors finfina morotslimpor (2st)
Smula 1pkt jäst i en bunke. Värm 4dl mjölk och ½dl rapsolja  till ca 37°C. Häll ungefär 1dl av degspadet över jästen och rör om till den löser sig. Tillsätt resten av degspadet, 2tsk salt, 3dl grovt rågmjöl och 4dl vetemjöl.
Arbeta degen väl och låt den jäsa övertäckt i bunken i 45min.
Riv 2st skalade morötter (ca 100g).
Tillsätt de rivna morötterna och ytterligare 3dl vetemjöl.
Knåda degen, gör limpor och låt jäsa i 30 min.
Grädda i nedre delen av ugnen 175°C i ca 25 min.
Låt kallna under duk.
Skär bröder i skivor och frys in (mycket enklare om man slipper tina en hel limpa när man ska äta frukost)


Pastamiddagen kom som en följd av att ugnen var varm, att HK hade extra pris på färska örter och att jag försöker äta upp det jag har i min frys inför sommar och avfrostning.

Lägg en fryst laxfilé i en ugnssäker form, häll lite vatten ibotten, ringla olja över fisken, krydda med salt och peppar och skjuts in i den redan varma ugnen! Låt den vara där i ca 20 min
Ta ut fisken
Koka upp saltat pastavatten och koka lagom mycket tagliatelle.
Under tiden pastan kokar hackar du färska örter och blandar med några msk matlagningsyoghurt eller lättcremefraiche.
Häll av pastan, ringla över lite olivolja så att den inte klibbar och peppra.
Blanda pastan med cremefraicheblandningen (använder du yoghurt kan du låta pastan svalna lite innan) och lägg upp på en tallrik tillsammans med laxen. Servera med sallad.


Lycka till!

Kram, Cissi

Det blir allt mer populärt att anlita en proffskock som kommer hem till folk och lagar middag.
Det kostar ungefär 500-800kr/kuvert + ca 1500kr i serviceavgift.
Nu till det jag egentligen ville säga om detta;
Att hyra en kock räknas som en "hushållsnära tjänst" vilket gör att halva arbetskostnaden är avdragsgill!
Awesome!